Tomaattinen kaalilaatikko

Tämä on itsekeksimäni ohje melkeimpä parhaalle kaalilaatikolle mitä tiedän. Teimme ennen paljon perinteistä kaalilaatikkoa mutta aloin kaipaamaan vaihtelua. Totesin, että tomaatti ja chili sopivat erittäin hyvin tähän. Lisämakua antamaan käytän fetaa. Aito feta on parasta tässä ja antaa todella hyvän voimakkaan maun, mutta myös salaattijuusto käy. Taaskaan en ole aina katsonut tarkkoja ainesmääriä mutta yleensä tehdään tätä 700g jauhelihapaketista iso määrä.

- kaalia
- jauhelihaa
- riisiä
- fetaa/salaattijuustoa
- tomaattipyrettä
- chili

Suikaloi kaalit ohuiksi suikaleiksi, paista ne kevyesti voissa. Keitä riisi ja paista jauheliha. Sekoita uunivuokaan kaikki ainekset. Myös sipulia voi laittaa. Sekoita joukkoon tomaattipyre (ainakin kaksi kolme pientä purkkia jos ruokaa tulee paljon), pilkottu chili ja paketillinen juustoa palasina. Mausta suolalla ja haluamillasi mausteilla. Paista uunissa n. puoli tuntia ja jos tykkää tosi tulisesta, voi lautasella laittaa päälle vielä Tabascoa tai chilihiutaleita. Namm!

Maailman paras raakasuklaakakku

Olin ottanut talteen Hesarista herkulliselta näyttävän pekaani-avokadosuklaapiirakan ohjeen ja päätin hieman soveltaa sitä ja tehdä raakakakun käyttäen avokadoa ja suklaata. En useinkaan usein osaa täysin noudattaa reseptejä vaan aina tekee mieli vähän soveltaa oman maun mukaan! Pekaanipähkinät olivat aivan hurjan kalliita joten ostin niiden sijasta pähkinäsekoituspussin ja kehitin pohjan omasta päästä sen perusteella mitä kerran olen aikaisemmin raakakakun tehnyt. En muista kaikkia ainesmääriä tarkkaan, mutta hyvää tulee varmasti, vaikka ainesosien suhteet hieman vaihtelisivatkin. Tätä aion ehdottomasti tehdä seuraavalla kerralla kun haluan ihanaakin ihanampaa sulkaakakkua ja ehkä vielä kokeilla eri mausteita kahvin ja chilin sijasta, appelssiinikin varmasti sopisi.

Pohjaan tuli:
- Rainbow pähkinäsekoituspussi, en muista painoa
- sellainen kuutiopaketti taateleita
- ehkä vajaa desi auringonkukansiemeniä
- pikkasen myös pellavansiemeniä
- pari ruokalusikallista kookosöljyä
- loraus oliiviöljyä
- vähän hunajaa

Pohjan ainekset sekasin sauvasekottimella jättäen kuitenkin sopivan rouheiseksi ja sitten pohjan levitys voideltuun kakkuvuokaan.

Täyte:

- 4 avokadoa
- 1 banaani
- kookoskermatetra
- kookosöljyä
- 2 rkl hunajaa
- n. puoli desiä vahvaa(!) kahvia
- 2 rkl aitoa kaakaojauhetta
- levyllinen tummaa suklaata sulatettuna ja jäähdytettynä

Täytteen ainekset blenderissä sekaisin ja sen jälkeen levitys pohjan päälle. Koristelin kakun pinnan tulisilla chilihiutaleilla. Aluksi jähmetin kakkua vain jääkaapissa jonkin aikaa ja ensimmäinen pala oli oikeastaan vähän pettymys. Maku ei ollut jotenkin yhtään niin hyvä kun on odottanut ja ajatellut. Hyvä ettei ilta mennyt täysin pilalle kun harmitti niin. Päädyin laittamaan kakun pakastimeen. Seuraavana päivänä maistoin kakkua kohmeisena ja maku olikin muuttunut aivan taivaalliseksi! Oikeasti parasta suklaakakkua mitä olen syönyt. Myös rakenne oli hieman jäisen kohmeisena aivan täydellinen, todella suussa sulava, melkein jopa parempaa kuin jäätelö. Kakusta riitti useaksi päiväksi kun aina otti sen verran lämpimään että sai leikattua palan kuumalla kakkuveitsellä ja sitten takaisin pakastimeen. Raakakakut voivat olla hintavempia valmistaa kuin tavalliset vehnähöttökakut pähkinöiden tmv vuoksi, mutta ovat myös todella paljon riittoisampia, täyttävimpiä ja aivan ehdottomasti sen arvoisia. Tämän edustavampaa kuvaa en ehtinyt ottaa.. :)

Kookos-inkiväärisei

Olin pitkään kaivannut pakasteseistä jotain uutta reseptiä. Lopetettuani maitotuotteiden käytön, ajattelin kokeilla kookosta sen kanssa kerman sijasta. Googlasin erilaisia kookossei-ohjeita ja päädyin soveltamaan erästä todella hyvän kuuloista. Siinä käytettiin tavallisen keräkaalin sijasta kiinankaalia, mutta meillä sattui olemaan kaalia kaapissa joten laitoin sitä. Tämä oli ihan taivaallisen hyvää ja myös täyttävää. Tulee varmasti tehtyä uudestaankin, ei ole edes hirveän kallista. Rakastan kookoksen, chilin ja limen yhdistelmää joten oli ihana oppia taas uusi ruoka joka sisältää näitä, unohtamatta ihanaa inkivääriä.

- kaalia/kiinankaalia tmv
- paketti seitä
- 1 sipuli
- pala inkivääriä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 chili
- 1 lime
- kookosmaitotölkki

Paista kevyesti voissa pannullinen ohuiksi suikaleiksi leikattua kaalia, sipuli ja viipailoitu reilun kokoinen pala inkivääriä. Voitele uunivuoka kookosöljyllä ja kaada kaalit + sipulit vuokaan. Paista jäiset seit ja kaada sulaneet seit kaalien päälle. Purista valkosipulit, pilko chili ja heitä ne kalojen päälle. Lisää limen mehu. Siroittele vielä hieman suolaa ja pippuria. Lopuksi vielä päälle kookosmaito ja anna olla uunissa n. 30 min 180 asteessa.
Tarjoile esim. riisin kanssa. Meillä oli riisi vähissä, joten lisäsin joukkoon punaisia linssejä. Värjäsin riisi-linssilisukkeen kurkumalla keltaiseksi. Tässä todellinen hengitystiet avaava flunssantorjuntaruoka!